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Intenso, profumato, prezioso. L’olio Abbraccio nasce ai piedi del Monte Amiata a oltre 600 metri d’altitudine, luogo d’origine dell’olivastra seggianese DOP, un cultivar resistente alle basse temperature invernali. Dagli imponenti ulivi si raccolgono – quasi interamente a mano – olive verdi che danno vita a un olio biologico che fonde il piccante con un tocco di inconfondibile amaro. Il sapore fruttato è inebriante ed è perfetto per pranzi e cene con i fiocchi.
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Speciale, autentico, biologico. Il riso Carnaroli della tenuta San Carlo nasce nel pieno rispetto della terra, dalla preparazione del suolo alla selezione del seme, fino alla tempistica della raccolta e alla lavorazione artigianale a pietra. È ideale per risotti cremosi, conditi da un buon sugo di pesce!
Saporito, vero, tradizionale. Il cefalo è una varietà autoctona della laguna grossetana ed è il protagonista di questo sugo che sa di mare, arricchito da una base di pomodoro, olive nere e capperi. Lavorato secondo tecniche tradizionali, risalenti allo Stato dei Presidi del XVI secolo, il sugo del Pescatore esprime al massimo il suo sapore con un buon risotto, ideale per scoprire e lasciarsi conquistare dalla bontà del pesce di laguna.
Dal cuore compatto e leggero è un dolcetto tipicamente storico con ricetta millenaria. La lavorazione è effettuata interamente a mano, come tramandata dalle antiche ricette rispettando tutti i passaggi produttivi che sono a garanzia dell’altissima qualità del prodotto finito. Senza conservanti, senza coloranti e per natura senza farina. I ricciarelli sono fatti con una delicata pasta di mandorle con utilizzo di sole Mandorle del Mandorlo al 40%, zucchero, albume d’uovo e sentore di arancia.
Immancabile, intramontabile, classico. Sulle tavole toscane non può mancare. La ricetta è quella della tradizione, dove ogni nonna e mamma preparava con cura questa profumatissima e appetitosa crema per il pranzo della domenica o delle occasioni speciali. Gustosissimo e leggero, spalmato su una fetta di pane dà il massimo del sapore. Da acquolina in bocca!
Tipico, appetitoso, gustoso. Il ragù di cinghiale è un sugo tipico della cucina maremmana e si prepara seguendo le regole della tradizione e tempi lenti. Pochi gli ingredienti: alla passata di pomodoro e alla carne di cinghiale sfumata con vino bianco e olio extravergine d’oliva, si aggiungono carota, sedano e cipolla rigorosamente biologiche e raccolte a giusta maturazione. I cinghiali di Le Macchie Alte vivono allo stato brado. Pronti ad assaggiare un sugo che richiama tutta la storia della Maremma?
Ricche, nutrienti, saporite. Le lenticchie dell’Azienda Agricola Fonterosa nascono a Sorano, nella terra dei Tufi. Dalle rocce vulcaniche in cui abbonda il potassio e non è presente il calcio, prendono tutto il loro inconfondibile sapore e le proprietà nutrizionali che le rendono davvero uniche. Sono raccolte, pulite e confezionate a mano. Buonissime e con una buccia finissima, si sciolgono in bocca.
Biologico, piccante, profumato. Il peperoncino lavorato nel monastero benedettino di Siloe aggiunge quel tocco di sapore in più che solo un peperoncino sapientemente lavorato può dare. Le piante da cui questo “fuoco rosso” viene raccolto sono coltivate negli orti dai monaci secondo i principi dell’agricoltura biologica. Con la sua piccantezza 8/10 è raccomandato anche dall’Accademia Italiana del Peperoncino!
Rosso, secco, fermo. Vanta un tannino ben percepibile e distribuito, un retrogusto fruttato. Vi sembra di sentire profumo di alloro e rosmarino? È la macchia mediterranea che regala queste note, tra frutta fresca e frutti rossi. Un rubino intenso che dà il meglio con piatti di sostanza e carni rosse.
